子雞 1只
姜 8片
蒜 10瓣
小米椒 15個
蔥 2根
八角 3個
桂皮 2塊
口味雞（湘菜）的做法 ?
準備配料，切好，姜切片。蒜可以切可以不切，八角桂皮可以多幾個。小米椒不要切太碎了，壹個小米椒切2到3刀。蔥切段。至於配料的多少，可以根據個人口味酌情加減。
請點擊輸入圖片描述
雞最好選子雞，土雞這樣炒會嚼不爛。去買的時候跟菜市場說炒著吃的雞就行。壹定要切小塊，大概壹厘米多壹塊吧，容易入味。切好後用冷水泡著，中間換水，去除血水。
請點擊輸入圖片描述
瀝幹水分，準備下鍋。如果家裏的火不大的話，也可以先焯水壹下，然後瀝幹水分，不然下鍋後翻動都沒反應。
請點擊輸入圖片描述
先小火，在鍋裏倒入油，熱油後，下八角桂皮，炸香。
請點擊輸入圖片描述
然後下姜片，大蒜，辣椒，中火煸炒。
請點擊輸入圖片描述
倒入切好的子雞，大火翻炒，至雞肉變色，倒入適量料酒，去腥。
請點擊輸入圖片描述
當炒出水份時，加入壹勺豆瓣醬。繼續翻炒。
請點擊輸入圖片描述
翻炒上色。
請點擊輸入圖片描述
在鍋裏加入水，可以多加壹點。避免雞肉沒入味，水卻煮幹了。
請點擊輸入圖片描述
沸騰後，加入適量的調料，鹽，雞精。蓋上鍋蓋，大火燜15到20分鐘，期間註意水別煮幹了。時間到了可以嘗嘗雞肉入味情況，鹹淡，辣味。可以自己適當做修補。
請點擊輸入圖片描述
時間到了，準備收汁，倒入適量生抽，老抽。翻炒壹下。當湯汁已經變得很濃了，準備出鍋。
請點擊輸入圖片描述
出鍋，撒上蔥段或者蔥花都可以，壹道美味的口味雞就做成了。
請點擊輸入圖片描述