配料：雞蛋、面粉（最好是油炸粉）。
調料：豬油（花生油也可以，不過豬油比較香哦）、料酒、醬油、精鹽、醋、姜蔥蒜沫、白糖、澱粉（有條件的話呢可以加點鮮湯）
制法：豬裏脊肉切成長塊，放碗內用精鹽少許拌勻。
雞蛋磕入碗內攪散，加入面粉、清水少許攪勻成蛋糊。
將肉放入蛋糊中攪拌均勻待用。
烹調：炒鍋上火，放入油燒至五成熱時，逐個放入粘滿蛋糊的肉塊，炸熟後撈起。待油溫升至八成熱時，放入肉塊炸至金黃色時撈起將油瀝凈。原鍋留少許熟豬油，加料酒、白糖、醬油、鮮湯燒沸，用澱粉勾芡，倒入裏脊塊顛鍋，淋上醋裝盤，撒上蒜沫即成。（很多人喜歡將糖醋裏脊裏再放上蔥和姜，這要依個人口味來定了）
好吃的糖醋裏脊色澤金黃，外酥脆，裏鮮嫩，酸甜適口，這裏有幾個關鍵步驟哦：
肉塊掛糊要均勻，初炸後，應整理摘去糊須，使塊與塊分清。
裏脊塊重炸時間不能過長，外脆裏嫩成熟即成，否則裏脊肉會發老
還有，所以稱為裏脊，壹定要用裏脊肉，其它部位的肉肉作出來可不夠味哦！