山西歷史悠久，人文薈萃，被譽為“華夏文明的搖籃”。“精衛填海”、“女媧補天”的傳說就發生在山西，去山西旅遊是壹個很錯的選擇。那旅遊和吃是離不開關系的，接下來我就為大家推薦壹下山西最有名的幾種小吃，對於前往山西旅遊的朋友，推薦幾款小吃，壹種是咱們山西黃土高原的，並且具有年代性的小吃；另壹種是近幾年迅速爆款的小吃，分享給各位。
首些想到的是山西著名小吃，中國十大之壹的山西刀削面聞名以久，山西泡泡油糕，平遙牛肉，柳林碗禿，渾源涼粉，太谷的餅，大同的勾刀面，清徐的老陳醋，蓧面栲栳栳等等。泡泡糕亦稱(炸糕)，食之又酥又脆，香甜可口。山西的刀削面在山西的十大名吃是排第壹的，它是山西面食最有代表性的，山西刀削面制作方法：把面粉和成團，成塊狀，左手持面，右手拿弧形刀，把面壹片片地削到開水鍋裏邊，飛出來的面條不像正常的面條壹樣的細軟，而是中間厚兩邊薄，形狀就像柳葉壹樣，刀削面吃起來是很筋道的，所以很多人都喜歡吃刀削面。
羊雜割就像它的名字壹樣，是用羊的心、肺、肝、血等，煮好以後放在肉湯裏再加上粉條，吃的時候還可以放入花椒或者辣椒、醋、蔥、蒜、香菜等調味料，羊雜割是男性最喜歡的壹種美食。
蓧面栲栳是山西晉北、晉中、呂梁壹帶家庭主婦的拿手戲。她們將壹大塊熱水和好的面團放於手背上，夾於中指食指中間，放置光潔石板壹塊，隨手壹拐、手托壹推、食指壹跳壹卷，筋薄透亮的壹個個栲栳便整整齊齊地碼放在籠中，急火蒸10來分鐘出鍋後，澆上羊肉蘑菇臊子或蔥油鹽醋等，軟筋適口、濃香不絕。
長治壺關羊湯壹大特點就是講究全羊，即壹碗湯要有7.8個羊肉餃子、3.5個羊肉丸子、幾塊燉肉、血條、和頭、蹄、口條以及內臟切條除了羊皮外應有盡有，就連羊骨頭也熬在老湯中，讓人聞其香而思其味。