菜系及功效：滬菜
蟹殼黃的制作材料：
主料：面粉5公斤 豬油1公斤 白糖2公斤 熟面粉250克 芝麻400克 香料少許 老面,蘇打適量。
步驟：
1.制餡：面粉20克炒熟或蒸熟，加入白糖、香精。
2.制油酥：將面粉1公斤，加500克豬油，搓成幹油酥面。同時用4公斤面粉加500克豬油及老面、蘇打拌勻，用溫水和成水油酥面。
3.成型：用水油酥面包幹油酥面，搟成長方形薄片，由外向裏卷搓成長條，揪成25克壹個小坯，撳扁，包上糖餡，用刀平拍成圓餅。
4.飾面：將芝麻洗凈、炒熟。用少許稀面糊抹在餅坯表面，撒上熟芝麻即成。
5.烘烤：將餅坯逐個放入烤盤內，送入烤爐烤熟即可。
2、排骨年糕
排骨年糕做法用料：
主料：
米制年糕、肋骨、甜面醬、辣椒醬、雞蛋，輔料：面粉、蔥、姜、香菜
調料：鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉。
排骨年糕做法：
壹、肋骨用刀背將兩面拍松。加料酒、鹽、醬油輕拍、捏，使之入味
二、將菱粉和面粉雞蛋攪拌均勻，浸裹在排骨表面。
三、下肋骨過油炸至表面結皮，撈出瀝油。
四、鍋內留少許油，加蔥段、姜絲、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少許鹽、適量的水，以中小火燒10分鐘至成骨頭湯。
五、油燒七成熱，下年糕炸至表面結皮，撈出瀝油。
六、將年糕加入排骨湯中，繼續燒至年糕入味、湯汁變濃汁。
七、盤中裝入年糕，蓋上排骨，淋上湯即可。
3、雞肉生煎饅頭
雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白面粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店制作的最佳。