西湖醋魚是杭州傳統名菜，屬於淮揚菜“西湖醋魚”，是杭州名菜中的看家菜。如今西湖醋魚最有名的是鼓山南麓的百年老店“樓外樓”。西湖醋魚，又名“叔嫂傳寶”，相傳是古時候嫂嫂煮給姐夫吃的。
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選擇體態適中的草魚，最好先用清水焯壹下，掌握火候。配上糖醋醬。該菜色澤鮮紅，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。特色:“西湖醋魚”是杭州傳統風味名菜。相傳，古時候有寧兄弟，滿腹文章，隱居湖畔，以打魚為生。
當地的反派趙大官看到寧嫂很有魅力，想占為己有，於是打算殺了她的丈夫。宋滌向政府告狀，為哥哥報仇雪恨，結果被狠狠地揍了壹頓。嫂子宋勸她姑父出逃。行前，她特意用糖醋煮了壹條西湖鯤魚給他錢，鼓勵他“記住人民的苦”。後來姐夫聲名鵲起，卻在壹次宴會上，吃了特別的魚菜，酸甜可口，最後找到了改名為隱士的嫂子。
於是，他辭去了官職，重新開始了漁民的生活。烹飪“西湖醋魚”時，壹般以西湖鰈魚為原料。在烹飪之前，它會被饑餓兩天，以便排出腸道雜質和清除汙垢。煮熟後的魚鮮嫩可口，有蟹肉味。在1950年代，這道菜是白堤樓上樓外的姜水根師傅做得最好的。