客家菜是三大粵菜之壹，與粵菜並駕齊驅。由於客家人的祖先來自北方，客家菜口味相對較重，烹飪精良且接近北方菜，因此客家菜不僅受到廣東人的喜愛，也受到許多北方食客的喜愛。例如，眾所周知的鹽水雞、客家豆腐和紅燒肉都是著名的客家菜。然而，這些菜很受歡迎，不僅在客家餐廳，而且在許多粵菜和潮菜餐廳也很受歡迎，因此味道有些不同，很難體現正宗的客家菜。
要品嘗正宗的客家菜，我們應該嘗試壹些其他餐館沒有的客家菜。因為食材的選擇，這些菜沒有那麽多人做，所以味道更正宗。
正宗的客家菜首先講究食材天然。客家人來自美麗的河源。新豐江水庫和東江水為客家菜提供了正宗的材料，烹制出來的菜肴自然美味可口。
去年開業的嘉田客家餐廳位於深圳福田水圍村。據說它的壹個主人原來是個廚師，非常能幹。
客家人註重客家菜的選擇和做法。
酸菜燉黑鯧魚。所選鯧魚來自東江上遊的新豐江水庫。從巨大的水庫裏養出來的鯧魚重達七八斤，在深圳真的很難見到。它的肉質比普通鯧魚更新鮮、更有質感，是河鮮中不可多得的美味。
蝦是客家菜的主菜之壹。當然，妳會忍不住吃它。《嘉田客家情》中的紅蔥頭蝦是來自河源的野生蝦。壹般蝦比較大，但是很難吃。野生蝦不大，和洋蔥壹起炒，味道鮮美。它也很便宜，有18%的折扣，可以說是實惠的。