新鮮豬手壹只、紅谷米5克、冰糖70克、糖醋汁10克、醬油80克、大蒜25克、幹洋蔥25克、姜15克、香菜15克、香蔥15克和雞汁15克。
1.豬手用噴火器燃燒豬皮，直到豬皮變硬，然後將其浸泡在冷水中，擦洗幹凈，並洗掉黑色表面。
2.將豬手切成兩塊，將其他材料放入砂鍋中，加入3千克水並用大火煮沸，轉小火燉15分鐘，加入豬手燉40分鐘。
3.關火浸泡30分鐘。
生產要素
1，水煮豬手不適合大火，否則豬手的皮會爆開不好看。
2、煮好的豬手不宜覆蓋，否則肉囊吃起來會又膩又粘。
3、浸泡時，不宜加蓋，否則會變苦。
4.剁豬手時，刀要根據豬手的關節來切為宜，不會有尖銳的骨尖。
5、煮豬手時，最好把豬手按緊，這樣豬手才更漂亮。
營養價值
豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠，可與大量水分結合，從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老。
豬蹄的功效與作用
1，豬蹄有美容抗衰老的功效。
因為豬蹄中含有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中會轉化為明膠，而明膠可以與大量的水分子結合，從而改善我們身體的正常生理功能和我們皮膚組織和細胞的正常儲水功能，有效防止我們的皮膚過早出現皺紋等現象，從而有效延緩我們皮膚的衰老。
2.豬蹄可以促進身體組織和細胞的生長。
對於那些經常遭受四肢疲勞和腿部抽筋的人來說，豬蹄具有非常好的緩解和治療效果，而對於那些遭受消化道出血和失血性休克的人來說，豬蹄也具有壹定的輔助作用。
3.豬蹄有改善冠心病的作用。
豬蹄中含有的豐富膠原蛋白可以幫助促進我們皮毛的生長，預防進行性肌營養不良的癥狀，從而有效改善冠心病等心腦血管疾病。而且豬蹄對消化道出血和失血性休克有非常好的緩解和治療作用。