沙縣小吃以其扁肉和拌面而聞名。就像情侶搭配壹樣，它被稱為情侶套餐。用於和面的面條最註重原料。我們必須選擇高筋面粉或優質中筋面粉，用適量的水和少量的堿和鹽發酵而成。沙縣小吃中的花生醬是沙縣人的秘密偏方。首先，用中火加熱炒鍋，然後加入適量的油和花生，炒至大多數花生變成金黃色，然後取出炒鍋，鋪上花生，並將花生，糖和芝麻放入攪拌機中碾碎成光滑的糊狀。有了面條和花生醬，其余的原料在廚房裏就能找到，做手工面條很容易。
工作方法
1，把面條放入開水鍋裏煮熟，冷水太涼，撈出來放入碗中。
2.把蔬菜放在面條上。在準備好的花生醬中加入精鹽、味精、香油和蒜泥，在面條中攪拌均勻，搭配壹碗清湯食用。
在沙縣小吃店，妳經常能聽到:“師傅，扁肉拌面來了！”聲音。扁肉和拌面因其價格低廉、鮮香、清涼可口和烹飪簡單而特別受群眾歡迎。