現在正是吃櫻桃的季節，因為價格便宜而且我壹次買了很多。我做了這個櫻桃蛋撻，因為撻皮很脆有蛋黃，滿嘴都是甜櫻桃和脆脆的皮，滿滿的滿足感。因為櫻桃餡是後加的，所以做好的撻皮可以放在冰箱裏，吃完再加餡，既方便又保持了撻皮的酥香。（主料是做蛋撻皮，鋪料是做蛋撻餡。)
材料
配料:低筋面粉120克、細砂糖15克、黃油60克、蛋黃10克、水25克；；
輔料:新鮮櫻桃150克、白糖15克、玉米澱粉5克、水和果汁60克、檸檬汁3克、鹽1克。
手工美食甜櫻桃餡餅
1
用鹽水清洗櫻桃。
2
用剪刀去掉核。
三
加入白糖，蓋上蓋子腌制兩個小時以上。
四
把腌櫻桃從湯裏倒出來。
五
櫻桃汁、糖、玉米澱粉、鹽和檸檬汁準備好。
六
將準備好的食材全部倒入盆中攪拌均勻，小火煮至濃稠狀態。
七
趁熱把煮好的果汁倒在櫻桃上，然後冷卻。
八
做蛋撻皮的材料是保留的。
九
將面粉和糖篩入盆中，加入軟化的黃油，用手將黃油和面粉充分揉搓成粗玉米粉。
10
將蛋黃、櫻桃汁和鹽混合均勻。
11
將混合好的蛋黃水倒入面粉中，輕輕揉成面團，將揉好的面團放入冰箱冷藏兩個小時。（不要壹次性倒入蛋液水，以免面團中水分過多。)
12
將面團分成22克，搓圓並壓平，放入蛋撻模具中。用拇指沿著蛋撻邊緣揉搓，做成蛋撻。
13
在蛋撻的底部叉壹些洞，以防止烘烤時底部鼓起。
14
放入預熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘。
15
烤好的撻皮冷卻後，可以放入櫻桃餡。
技巧
如果不想加蛋黃，可以用15g黃油代替10g蛋黃，但口感會差壹些。