泰州著名的特產有：小磨麻油、嵌桃麻糕、醉蟹、銀杏、豬肉脯、蟹黃湯包、長江三鮮（鰻魚、刀魚、鰣魚）、幹絲、刀魚宴、全羊席、溱湖籪蟹、魚元魚餅、青蝦、蝦球、中莊醉蟹、蝦籽、速凍蝦仁等。泰州主要商業街在人民路壹帶，稅東路是美食壹條街。
泰州著名的特產有：小磨麻油、嵌桃麻糕、醉蟹、銀杏、豬肉脯、蟹黃湯包、長江三鮮（鰻魚、刀魚、鰣魚）、幹絲、刀魚宴、全羊席、溱湖籪蟹、魚元魚餅、青蝦、蝦球、中莊醉蟹、蝦籽、速凍蝦仁等。
泰州幹絲
泰州壹帶有吃早點的習俗。早點，壹般稱早茶，進入茶館，不需排隊，隨便選位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用開口，服務員便送來泡好的蓋杯茶。早茶，並非以飲茶為主，而是要吃點心面條之類，尤其要吃煮幹絲或燙幹絲。
煮幹絲在乾隆時期名“九絲湯”，即幹絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲。燙幹絲、是用潔白大幹劈成細絲，用開水燙泡裝盤，然後用芽姜切成細絲，覆於盤頂，幹絲潔白，姜絲金黃，另加壹小撮蝦米，澆上黃豆醬油和純香小磨麻油，壹經拌和，黃白相間，壹碟食畢，齒頰留香。“菽乳淮南是故鄉，乾嘉傳世九絲湯，清清淡淡天資美，絲絲縷縷韻味長”。這是壹位賓客對泰州幹絲的贊美。
由於“煮幹絲”、“燙幹絲”既富有營養，又味美、清淡，所以深受廣大顧客的歡迎。如今，到泰州的遊客，每每要點上壹盤“大煮幹絲”或“燙幹絲”。有些老食客幹脆就是壹壺香茗、壹份幹絲，別的什麽也不要，足見幹絲的誘人魅力了。