這家淄川肉燒餅的店從1999年開始開店，已經做了20多年。早上兩點半開始準備，淩晨四點去到店裏的食客就能吃到新鮮出爐的酥脆肉燒餅。店裏每天準備100斤到150斤的發面，每天賣到中午12點左右就用完了，這半天能賣1000多個。
淄川肉燒餅在發面時同時加入老面引子和酵母，發面的時間在6到7個小時左右。燒餅的主料是面粉，配料有豬肉、大蔥、芝麻、醬油、鹽等，餅皮香脆、內餡飽滿。燒餅的肉餡，是分布在餅裏的數個成片、成塊的肉，這也是淄川肉燒餅的特別之處。
做淄川肉燒餅，要經過包餡、壓形、烘烤幾道工序。精選的豬後腿肉切片腌制十幾個小時，翠綠的蔥花和醬油色的肉片現包現摻，肉餡包進面裏後團成圓滾滾的饅頭狀，再經過十多分鐘的餳發。烤的時候將面團用手壓成薄薄的面坯，將面團在鋥亮光滑的磚褐色半球溫瓶上按壓成餅狀。五花肉片透過表面使得面坯產生淺醬油色凸起，放在滿是芝麻的平盤裏壹沾，面餅就裹上了滿面的芝麻。
餅坯制好後，放在笤帚上，托進烘烤爐裏貼在爐上面烘烤，爐內溫度300 左右，大約5分鐘左右燒餅就烤好了。在高溫的作用下燒餅慢慢鼓起，芝麻和面在烘烤時散發出誘人的香味，顏色焦黃色時就該出爐了。淄川肉燒餅並不是用火燒烤，而是用熱氣烘炙。因此，新鮮出爐的燒餅尤為酥嫩，咬之聲動十裏。
淄川人用智慧再次續寫了有關燒餅的面食系譜，新鮮出爐的淄川肉燒餅焦黃酥脆，散發著面香、肉香、炙烤香。燒餅中間充滿了熱氣，漲的圓鼓鼓的，用手輕輕壹搖能感受到肉片在中空的面皮裏“嘩啦”作響。餅薄處經烤炙脫水酥脆，咬壹口嘎吱作響,肉香隨即隨著熱氣不斷滲透出來。
淄川肉燒餅不宜長期保存，壹般冬天存放個四、五天沒什麽問題。早飯來壹碗當地的特色油粉，和著酥脆的燒餅熱乎乎下肚，就是晨間最美好的喚醒。（能子菲）