小編作為壹個從小在東北長大的人來說，對於東北菜研究還是比較透徹的，而在去年的時候，小編的好朋友從上海來到北方找我玩兒，我帶他吃了很多地方對於他來說東北菜的總結-很甜很鹹味道很重。小編也不太清楚作為壹個上海人，竟然會去東北菜說甜，所以今天小編要和大家談壹談東北菜究竟有哪些地方讓南方人接受不了。
東北菜系普遍偏鹹?這個問題呢，小編壹直也是比較這麽認為的，在外面吃飯，尤其是壹些地道的東北菜館，妳會發現味道都是比較口重的，是因為在這個地區所生活的人們 需要度過壹個寒冷的冬天，而味道重的東西會刺激我們的味蕾，從而也會讓壹些沒有味道的東西變得活躍起來。
在最新出爐的統計之中，東北的含鹽量也是比較靠前的，像壹些江南水鄉，蘇州，上海這些地方 他們多數的菜都是比較清淡的，所以對於他們來講，東北菜就是比較鹹。
東北菜都有哪些特點？東北人最大的壹個特點就是豪爽，而他們的菜系也和這兩個字有關系 所以東北普遍的菜的分量都比較大，這也就是為什麽網絡上有壹個段子說四個人點四個菜會吃不了 ，針對於這個問題，現在北方很多菜館都會有小份菜，而且像大份兒的菜，多數都是出現在家庭聚會之中，人比較多，所以菜也就會準備的比較多。
煎炸烹炒，妳在東北都可以看到，但是東北最最出名的就是壹些燉菜，像我們日常中在網絡上刷到了壹些短視頻，都有所介紹，東北人好吃肉，拿小編的家鄉來說，就是壹個對於烤肉非常熱愛的地方，而且在這個地方，妳可以看到很多的香腸，每個地方都會有非常出名的香腸。
南北差異有多大？從壹些菜就可以看出很大的差異，魚香肉絲想必也是壹個貫徹了南北的著名菜系。拿東北的魚香肉絲來講，就是味道比較偏酸甜的，而像很多南方的地方都會把魚香肉絲做的比較偏鹹，還有前壹段時間的鹹甜豆腐腦的大比拼，在東北地區的豆腐腦多數都是鹹的，而且是味道比較口重的，但是有很多的南方地區都會選擇在裏面加壹些牛奶或者糖做成豆花，這也是很多南方人無法理解的壹些項目。