調味
醬油：15毫升3勺鹽：3克
蜂蜜水
蜂蜜：15克
水：15克
參考溫度：170度烤1個小時，蓋錫紙轉200度再烤15-20分鐘。
做法步驟
1.買回來的鴨子清洗幹凈，檢查下有沒有沒拔幹凈的鴨毛，壹般只有局部地區會存留小鴨毛的。切掉鴨子的尾巴，再從中間切開，這樣方便烤制，再沖洗掉內部的血水。
2.給鴨子入味，鴨肉本身比較香，來壹點基礎的鹹味就行了。醬油3勺，少量食鹽，我用的大概是3克左右，醬油比較鹹，鹽就不要多了，要不然烤好以後容易鹹。
3.醬油塗抹均勻，可以多搓揉壹會，大概5分鐘左右。鴨腿部位肉多，紮壹紮好入味，腌制時間短的話，可以用牙簽把整個鴨子都紮壹紮，入味會更快壹些。大家也可以根據自己的喜好放調味料，不過鴨肉本身味道就很香了，不建議多放。
4.在肚子裏放壹些蔥，密封好放入冰箱冷藏室腌制壹夜。
5.腌制好以後，取出來，控掉多余的醬油，蔥也取出來，這時候可以提前預熱烤箱了，170度上下火預熱。鴨肉放在烤盤裏，烤盤提前鋪好錫紙，鴨肉油脂比較多，放錫紙可以保護烤盤。
6.露骨頭的地方包上錫紙，避免烤糊了。
7.準備壹些蜂蜜水，蜂蜜和水是1：1的比例，各15克，混勻。鴨肉烤的好看有食欲，刷蜂蜜水是很重要的步驟，這個不要忽視。
8.均勻的刷上蜂蜜水，每個部位都要刷上，刷均勻，尤其是翅膀下面和腿根部位，刷的時候不要存留過多的蜂蜜水，要不烤的顏色會過重，放入預熱好的烤箱，烤1個小時，每隔20分鐘取出再刷壹層蜂蜜水。
9.第二次刷蜂蜜水，和第壹次壹樣，要刷均勻，刷仔細，胳肢窩，腿根部位，還有側面的鴨肉。翅膀凹下去這壹塊刷的時候要刷勻，不要留太多蜂蜜水，烤的時候容易烤糊。
10.第三次刷蜂蜜水，可以看出顏色已經很好看了，糖在高溫烘烤下就會呈現這種漂亮的顏色。
然後再烤5分鐘左右，鴨肉基本上色很漂亮了，這時蓋壹張錫紙，避免表面烤過，把烤箱調到200度再烤15-20分鐘，就徹底烤熟了。
不同烤箱的溫度有差異，大家要根據自己的情況適當調整烤箱的溫度。烤的時候要註意觀察鴨肉的上色情況。
11.色澤金黃的烤鴨就烤好了，香噴噴的，真的可好吃了。