先準備點蔥花，切細切小，另外米飯用過夜的，水分少，吃起來勁道。米飯炒前最好盛碗裏，用勺子壓散，方便炒。
1.雞蛋2-3個打到大碗裏，然後打雞蛋，最好打出氣泡，打不出也沒事，加半勺鹽
2.鍋要先燒熱，最好是用冷鍋加冷油加熱到鍋裏的油冒煙，停爐，把熱油倒出來，再放新的冷油（這樣炒米不粘鍋），倒出來的油這次不用，裏頭放個蔥頭，以後還可以炒菜用。
3.熱鍋放好冷油，油冒泡了放雞蛋，用筷子順壹個方向攪，很快雞蛋就熟，沒流動的蛋液就取出來備用。這裏油熱後開炒的時候用中火最好。
4.熱鍋倒點油，剛才準備的蔥花抓壹點（剩下留著最後放）下鍋，出蔥香後下米飯，開炒，不斷翻動，同時註意火候，別太熱，用中大火。不然容易糊鍋。不停翻動，加入剛才炒好的雞蛋，當看到米飯粒在鍋裏蹦的時候，加剩下的蔥花，放兩勺鹽，繼續翻動，出蔥花香味的時候就好了，出鍋吧，保證好吃。
如果嫌只有雞蛋蔥花單調的話，買點對蝦去殼後，在快炒好的時候放進去，更鮮。為什麽不用蝦仁，因為蝦仁腥味重，也可以根據個人口味再放其他，如火腿、。火腿腸、玉米、青菜什麽的。
個人土豆牛肉：
1.牛肉買肋條+後腿肉，切小塊，熱水煮會，加料酒，出血沫就撈出肉放涼水沖壹分鐘
2.熱鍋加冷油，放蔥姜蒜沫，爆香，加牛肉煸炒，加壹點鹽，香油，料酒，把肉的水靠幹後加生抽，繼續煸炒，快幹鍋時加熱水，開大火煮沸。
3.改中火，此時蔽掉表面油沫，每10分鐘放大半勺老抽，最少放3次，
4.肉燉30分鐘後，加土豆（土豆切小塊，容易入味，也容易熟），燉至土豆熟時，加點粉條或粉皮再燉十分鐘，
5.開大火收汁，停火出菜就可以了。
這個家常菜很好吃，配米飯爽，米飯吃不完，第二天蛋炒飯。
本來還想給妳說個海鮮疙瘩湯，不過下次再說吧，怕妳不會撥疙瘩。
熟能生巧，祝妳兩人幸福快樂。
本人原創，順便鄙視百度的。