我們要按下面這樣的壹個參數來，血燕：浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。
白燕：浸泡時間為4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時。
燕絲：浸泡時間為1個小時，文火慢燉30分鐘。
燕條：浸泡時間為4小時，文火慢燉1個小時。
燕餅：浸泡時間為3-4小時，文火慢燉1－2小時。
有幾點在燉煮的時候是要註意的，我們要將燕窩泡制好，再倒入燉盅，水適量，蓋過燕窩為宜；再就是溫度要控制好，應該先用高火將水沸騰，然後再轉為文火慢燉；再次就是各種配料應單獨煮燉。燉煮燕窩中要用到的主要的器皿有電磁爐或家用液化竈帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網、湯匙、奶盅