麻油鴨為溫州地區壹種特色美食，不管是下酒、吃飯、單吃都深受市民們的喜愛，在家做麻油鴨壹定要用微火燜夠時間，嫩鴨約2小時，老鴨則需3小時30分鐘，中途啟蓋將鴨翻個身這樣鴨肉才夠爛。下面把制作方法獻給所有愛麻油鴨又買不到麻油鴨的朋友們!
溫州麻油鴨的做法：
1、水鴨去頭、屁屁、脖子上的淋巴壹定要洗凈後冷水下鍋，水開了煮3分鐘，去掉血水等雜質涼幹備用(如果有明顯的毛毛可以手工拔除)。
2、下半鍋油，油溫升到7、8成的時候放下鴨子，整只炸下，這樣做的目的是等下燉的時候出品的外皮會完美壹點，不會皮開肉脹的。
3、材料集合圖，哎呀忘記放八角了!
4、所有佐料放入鍋中煮沸哦!
5、把鴨子放入煮開的調料中，肚子朝下，佐料漫過8成差不多，大火燒開15分鐘後轉小火慢燉1.5小時-2小時(看用鍋決定時間，我用鑄鐵鍋是1.5小時)
6、1.5小時以後已經上色，挑了點肉試了下已經夠味了
7、把整只鴨子取出來放涼，涼了斬塊、或整只撕著吃都可以哦!調料可以配醬油醋1:2比例再加點麻油粘著吃，絕對美味哦!
8、剩下來的湯渣請過濾後放冰箱冷凍，下回再稍微加料就可以繼續使用哦!
成品圖：
溫州麻油鴨制作技巧：
1、選鴨子千萬不要選肥肥的番鴨，水鴨就可以了，水鴨就是羽毛顏色比較難看的那種。
2、推薦砂鍋或鑄鐵鍋制作這道美食!
註意：不同的鍋時間需要的就不壹樣，大家做壹兩次就掌握好了。