練習1
食材:甲魚1（250 ~ 500克）、植物油60克、黃酒20克、姜、蔥、花椒、冰糖醬油各適量。
制作:
1.將甲魚放入鍋中，加熱水（約40℃）使其排泄尿液，然後將其頭和腳剁掉，剖開，去除其外殼和內臟，將其洗凈，並將甲魚肉切成塊。
2.鍋中加入植物油，燒熱後放入甲魚肉，反復翻炒，加入姜、蔥、辣椒、冰糖等調味料，用醬油、黃酒煮熟，加入適量水，用文火慢燉至甲魚肉爛。
練習2
食材:草龜1只、紅棗10顆、桂圓肉10克。
制作:
1.將甲魚洗凈，去殼，取肉切塊，與紅棗、桂圓肉壹起放入鍋中。
2.加入醬油、紹興酒、糖、油和水。煮沸並調味。
練習3
配料:烏龜500克、枸杞30克、核桃35克、味精1克、蔥1克、姜1克、胡椒粉1克、黃酒1克、冰糖1克、醬油1克。
制作:
1，將核桃仁磨成粉；
2.枸杞洗凈；
3.將烏龜放入盆中，將水加熱至40度左右，使其排泄尿液；
4.烏龜的頭、腳、殼和內臟被去除，洗凈並切成塊；
5.將鍋加熱，加入植物油，燒至六成熱後，加入甲魚肉反復翻炒；
6.加入姜片、蔥結、胡椒粉、黃酒、醬油、雞湯和適量的水；
7、加入冰糖、枸杞、核桃仁粉，先用旺火煮沸，再用小火慢燉；
8、待甲魚肉熟透後，用味精調壹下味，翻炒幾下，並將其盛入碗中。喝湯吃甲魚肉。