發糕，是壹種古老的中國傳統小吃，以其蓬松暄軟、香甜可口的口感而聞名。它不僅美味，而且用途廣泛，既可以當作早餐或點心，也可以作為節日美食享用。
發糕的制作
制作發糕需要壹定的技巧和耐心，但操作起來並不復雜。下面將介紹詳細的發糕做法：
準備材料：
糯米粉 200g
粘米粉 150g
白糖 100g
酵母粉 5g
溫水 250ml
步驟：
準備好原材料：按照上述材料清單準備好糯米粉、粘米粉、白糖、酵母粉和溫水。
發酵面團：在溫水中加入酵母粉，攪拌均勻，放置壹旁 5-10 分鐘，待酵母粉充分溶解並起泡。
制作面糊：將糯米粉和粘米粉混合，加入發酵好的酵母水，攪拌成濃稠的面糊。
發酵面糊：蓋住面糊，放置溫暖處發酵 2-3 小時，直至面糊體積明顯變大，內部充滿氣泡。
蒸制：將發酵好的面糊倒入蒸籠中，用保鮮膜封住蒸籠口，放置在鍋中蒸 40 分鐘左右，直至面糕完全熟透。
出鍋享用：蒸好後取出發糕，晾涼後切成小塊享用。
小貼士：
蒸發糕時，水開後壹定要轉小火，避免大火蒸導致發糕外熟內生。
蒸好的發糕趁熱吃口感最佳，冷後質地會略微變硬。
如果喜歡甜味更濃的發糕，可以適當增加白糖用量。
發糕面糊發酵時間要充足，這樣蒸出來的發糕才會香軟蓬松。
發糕的由來和文化意義
發糕的歷史悠久，相傳起源於我國古代南方地區。由於其蓬松暄軟的特性，發糕被賦予了吉祥喜慶的寓意，在春節、端午節等傳統節日中常被作為祭祀供品或饋贈親友的禮品。
如今，發糕仍然是中國各地頗受歡迎的小吃，其制作方法也隨著時代的變遷不斷創新。無論是傳統的蒸制發糕，還是創意十足的改良發糕，發糕始終以其綿軟香甜的口感和吉祥的寓意，在中華美食文化中占據著獨特的位置。