準備食材：雞蛋2顆。
配料：蒸魚豉油1小勺、熟熱油1小勺、涼白開60毫升。
步驟方法：
1、首先準備壹個合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫升的涼白開用筷子朝壹個方向攪拌成蛋液。（做這個步驟的時候，切記，千萬不要加冷水，壹定要用涼白開，而且水的量要在雞蛋的3倍左右，也就是說壹個雞蛋的話要添加30毫升的涼白開，照此計算，要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬，水的量太多蛋羹就會凝固不好。）
2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上，這時候要用個勺子將浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。
3、起鍋燒水，先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液，然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鐘再關火。
4、等雞蛋羹蒸好後改壹下花刀，然後淋上壹些蒸魚豉油或，或者是生抽也可以，再淋上壹小勺熟油，就可以開始享用美味了。我家蒸雞蛋羹是不需要加鹽的，大家如果喜歡吃蔥花香菜的話，趁著雞蛋羹還是熱的時候再撒上壹些蔥花增香即可。
5、用我這個方法蒸出來的雞蛋羹，口感香軟又嫩滑，也不會流水出來，做好的雞蛋羹和豆腐花壹樣細嫩，老人小孩子都非常喜歡吃。為了可以更好的入味，雞蛋羹蒸好之後我用刀將雞蛋羹劃成了小塊的形狀，這樣吃起來更入味！吃餐的話，建議大家來上這樣壹碗細嫩的雞蛋羹，既美味又營養，也好消化。
美食說愛嘮叨：
壹、蒸雞蛋羹最主要的兩點就是，首先壹定要把水燒開後再放入雞蛋液蒸。還有壹點就是，蒸雞蛋羹的時間要掌握在8分鐘左右，不能蒸的時間太長了，蒸太久的話雞蛋羹就會很老硬。
二、最後壹點就是，加入雞蛋液裏的水不能用冷水，必須要用涼白開，只要掌握好這兩點就能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。