四生火鍋制作材料:主料:雞胸肉100g，姜絲5g，雞胗100g，紹興酒20g，蝦100g，鹽3g，豬腰肉100g，味精2g，白菜絲100g。芝麻醬1拼盤，炒粉條50g，香菜葉1拼盤，冬筍150g，熟豬油5g，雪裏蕻50g，清湯1000g，蔥絲10g，胡椒粉2g教妳做四聲火鍋。將蝦放入另壹個盤中，攤開。取4片洗凈的菜葉，用開水焯壹下，放涼，蓋在四個生肉菜上。
2.將白菜絲、豌豆苗、油條、炒粉條、蔥絲、姜絲分別放入盤中。
3.將炒鍋置大火上，舀入100g清湯，加入冬筍、雪裏蕻、精鹽，燒開，撇去浮沫，加入味精，倒入熱鍋。
4.將“四生肉”的菜葉去掉，分別淋上紹酒，與白菜絲、豌豆苗、油條、粉條、火鍋、調料壹起上桌。在火鍋的底部加入酒精，吃之前點燃，待湯汁沸騰後隨意量食。
註意:
1.雞肉、雞胗、豬腰切片，越薄越好。
2.油條切成斜刀塊，油煎好後放在盤子裏。
3、腌制的雪裏蕻切塊，用竹筍吊湯，清香可口，是浙江“四盛火鍋”的最大特色。
風味特征:
1，火鍋，由古代青銅鼎逐漸演變而來。早在南北朝時期，就有了類似於現在的涮鍋的“銅漿”。到了宋代，火鍋已經相當流行了。
2.“四盛火鍋”是壹道具有浙江風味的冬季名菜。選取雞胸肉網片、雞胗片、豬腰片、河蝦四種原料，與壹碗豆芽、大白菜、油條、米線壹起涮火鍋吃。菜熱湯沸，味道鮮美，葷素齊全。壹盤菜就夠了。