五花肉洗凈瀝幹水分，去皮切成厚片備用，蔥洗凈切段備用，切好的五花肉片放入碗中。加入冬茹、鹽、白糖、幹澱粉、米酒和醬油，然後打入壹個雞蛋，攪拌均勻腌制十幾分鐘，油熱時將油倒入鍋中，待油六七成熱時，將腌制好的五花肉片放入鍋中煎至金黃。當鍋內溫度再次升至8成熱時，放入炸好的王花肉，再次炸制後裝盤。在上面撒上辣椒面就可以吃了。
小酥肉的選材。豬的全身都是寶，但豬不同部位的肉質不同，有的比較嫩，有的不光滑。烹飪鍋包肉所必需的原料是鮮而不膩、脆而不糊的炒雞絲，因此在選擇生豬肉的情況下，最好坐在豬的臀部，它位於臀部下方，這就是所謂的老肉。除了生豬肉的位置外，原料的新奇程度對酥肉的味道有害，因此我們必須選擇新鮮豬肉。小酥肉刀功。在烹飪小酥肉的情況下，刀工技巧是不可忽視的關鍵步驟。小酥肉的刀法不同於其他常見的家常小炒，因此必須選擇旋轉刀塊。這種刀法處理可以是保持酥肉烹飪後外酥內嫩的最佳方法。
都叫脆肉松。事實上，它們在外觀和味道上很相似。肉味和五味太濃了，連湯裏都有肉。冬天吃壹大碗白米飯是非常享受的。小酥肉在嚴格的實用意義上分為兩種，大酥肉和小酥肉。說白了，這也是根據內容來分的。大小酥肉裏面是骨頭，小酥肉裏面是瘦肉。在它貧窮之前，許多人無法理解它充滿了肉雜種，所以他們把骨頭塞進去，所以最後它有骨頭就變大了，沒有骨頭就變小了。