芙蓉蛋卷的主要用料就是普通的高筋面粉
（1） 提粉：普通面粉是不能直接用來做芙蓉餅的，它要經過壹道提純的工藝。
（2） 取高筋面粉500克，水300克，鹽10克，和成面團，靜置0.5-1.5小時。
（3） 取醒好的面團加入水中反復搓洗，這時水變白色，不斷有漿料滲出面團，待水渾濁後，將面團取出，漿水倒入容器中備用。然後再往盆中添加清水，重復上述操作，直到面團放入清水中搓洗，水不再變渾為止。
（4） 洗面團剩下的漿水經過壹段時間的靜置沈澱（約6個小時），漿粉和水分離。這時漂去上層的清水，下層的濕粉（大約為1斤6兩左右）即可用來直接加工芙蓉餅。壹斤面粉產生的面漿加入1兩生粉（土豆粉）和1兩澄粉（也可加入1兩普通面粉增加筋度），也可以把濕粉陰幹後保存，隨時用來加工餅皮。
二、料漿的制備
（1）將第壹步沈澱出的粉取出1/10左右，攪拌均勻（呈稠漿糊狀），然後取開水適量（1斤左右），立即沖入漿料中，邊沖邊攪拌。
（2）當漿料變得越來越稠，並透明無白碴時，再稍微攪動壹下，將其與未沖的生漿料混勻，靜置30分鐘以上就可以了。
三、芙蓉餅的加工
（1）將餅鐺倒扣於爐具上，加熱。
（2）用油抹布輕擦壹層油（不要多，不必每次都抹，做幾張抹壹次即可）。
（3）當餅鐺熱後用勺舀壹勺面漿，倒在餅鐺上，然後用攤煎餅的方式攤出芙蓉餅。
要求餅皮有彈性，厚薄適中，顏色雪白並且餅的背面有雪花狀紋理。