這個甜點在印度東部非常出名，和Rasgulla，還有Gulab Jamun齊名，都是奶香十足，香甜可口的甜點。
Rasmalai的做法和我曾經做過的Rasgulla類似，兩者的區別在於Rasgulla是球形的，而Rasmalai多數是扁圓形的。Rasgulla是泡在糖水裏吃的，而Rasmalai則是泡在甜奶之中的。兩者皆冷食最佳。
100 克 市售 奶豆腐 （Paneer）Optional
4 杯 有機全脂牛奶 （如果不加市售的奶豆腐，就用6杯的牛奶）
1 tbsp 檸檬/青檸汁
2 杯 白糖 （不嗜甜可以減半）
5 杯 水
3 杯 牛奶?
2 tbsp 腰果 （Cashew Nuts)
1 撮 藏紅花
1 tsp 切碎的開心果和杏仁 裝飾用
先把牛奶煮至微滾，然後加入檸檬/青檸汁，不斷攪拌牛奶就開始呈現奶酪狀。
把奶酪倒到壹個鋪了紗布的漏鬥上，用清水洗去檸檬汁的味道。然後把紗布包起，盡量用手把多余的水分擠出，至奶豆腐成面團狀。
註：這之前可以把奶清，就是奶酪裏的水份留起拿來和面團，做出來的面餅會很軟宣好吃。
先把市售的奶豆腐搓碎，盡量搓得越細致越好。大約兩分鐘。我用了kitchenaid，可以把搓的過程減少，如果沒有也可以用手揉搓。加入剛剛做的奶豆腐，揉勻。這個過程大約兩分鐘，奶豆腐成團即可。