我知道?春季第壹鮮?指的是韭菜，炒雞蛋、炒蝦仁、做餃子，是韭菜美味又健康的制作方法。
人們平時所說的?春季第壹鮮?多是指韭菜，是指初春時節割下的?頭刀韭菜?，他經過了壹個冬天的蟄伏和修養，積累了大量的養分，在初春時節長出的韭菜，非常鮮嫩，而且葉片肥厚，膳食纖維的含量特別高，而且味美多汁，吃起來口感特別好，所以有了?春季第壹鮮?的稱號。它不但口感好還有多種美味又健康的制作方法。
壹、韭菜雞蛋餅
韭菜可以和雞蛋搭配的壹起煎餅吃，做的時候需要準備適量的面粉和壹大把韭菜，把它清洗幹凈以後，切成細末放在大碗中，加適量食用鹽調勻腌制壹會兒放入雞蛋，再放適量清水加入面粉，調成比較稀的面糊，在平底鍋中放適量食用油，取適量的面糊入鍋，攤成餅狀，煎到兩面金黃以後出鍋。
二、韭菜炒雞蛋
韭菜和雞蛋是壹對理想搭檔，他們不單可以搭配的壹起煎餅吃，還可以搭配在壹起炒著吃，做的時候把雞蛋磕開了婉容調勻韭菜，洗凈以後切成段，在炒鍋中放適量食用油加熱後把雞蛋入鍋炒成塊備用，重新起鍋，放油加熱後，把韭菜入鍋翻炒，放適量食用鹽調味，最後把炒好的雞蛋放進去，快速翻炒均勻就能出鍋。
三、韭菜炒蝦仁
韭菜和蝦仁也可以放在壹起炒，炒好以後口感鮮嫩，滋味又制作的時候，需要把韭菜洗凈以後切斷蝦仁，提前用水化開洗凈，在炒鍋中放適量食用油加熱後把韭菜入鍋，快速翻炒炒，然後把蝦仁入鍋翻炒均勻後，放適量食用鹽調味，等下人數後直接出鍋裝盤就能吃。
四、韭菜雞蛋盒子
韭菜還可以和雞蛋搭配在壹起烙盒子吃，做的時候需要準備適量面粉放清水和面，把面團揉勻以後分成小塊，用搟面杖把它搟成比較薄的圓形，把韭菜洗凈以後，控料水分切碎，放適量食用鹽和十三香以及色拉油調味調勻以後，取適量的韭菜餡，直接攤在搟好的面片上，再取壹到兩個雞蛋直接磕開到韭菜上，用筷子調勻以後再蓋上壹層面皮，入平底鍋煎熟，煎好以後取出切塊就能吃。