香魚，又稱鰱魚，是壹種常見的淡水魚類，肉質鮮美，營養豐富，是人們喜愛的美食之壹。香魚的肉質細嫩，口感鮮美，適宜多種烹飪方式，如清蒸、紅燒、煎炸等。香魚是美食界的寵兒，受到了廣大消費者的喜愛。
清蒸香魚
清蒸香魚是壹道簡單易做的美食，口感清爽、鮮美。下面就為大家介紹壹下制作清蒸香魚的步驟：
步驟壹：選購新鮮香魚
在制作清蒸香魚之前，首先要選購新鮮的香魚。新鮮的香魚眼睛明亮、鱗片完整、肉質有彈性、無異味。選購時可以選擇魚體形態完整、表皮光滑、色澤鮮艷的香魚。
步驟二：處理香魚
將選購好的香魚處理幹凈，去除內臟、鱗片、魚鰭和魚尾，然後用清水沖洗幹凈。將香魚切成適當大小的塊狀，放入碗中備用。
步驟三：調制蒸魚汁
將適量的生抽、料酒、姜片、蔥段、蒜末、鹽、糖、雞精、清水等調味料混合在壹起，攪拌均勻成為蒸魚汁。
步驟四：蒸香魚
將調制好的蒸魚汁均勻地倒在香魚上，放入蒸鍋中，用旺火蒸10-15分鐘即可。
步驟五：裝盤
將蒸好的香魚取出，放入盤中，將香蔥、香菜、紅椒等作為裝飾擺在魚上即可。
紅燒香魚
紅燒香魚是壹道色香味俱佳的美食，下面就為大家介紹壹下制作紅燒香魚的步驟：
步驟壹：選購新鮮香魚
在制作紅燒香魚之前，同樣要選購新鮮的香魚。新鮮的香魚眼睛明亮、鱗片完整、肉質有彈性、無異味。選購時可以選擇魚體形態完整、表皮光滑、色澤鮮艷的香魚。
步驟二：處理香魚
將選購好的香魚處理幹凈，去除內臟、鱗片、魚鰭和魚尾，然後用清水沖洗幹凈。將香魚切成適當大小的塊狀，放入碗中備用。
步驟三：準備調味料
將適量的生抽、老抽、料酒、糖、鹽、姜片、蔥段、蒜末、香葉等調味料混合在壹起，攪拌均勻成為調味汁。
步驟四：煸炒香魚
將香魚塊放入鍋中，用小火煸炒至兩面金黃色，然後倒入調味汁，加入適量的清水，燒開後轉小火煮15-20分鐘即可。
步驟五：裝盤
將煮好的紅燒香魚取出，放入盤中，將香蔥、香菜、紅椒等作為裝飾擺在魚上即可。