在瓜果蔬菜之中，蘆筍是壹種比較特殊存有，不僅僅是因為蘆筍是壹種高檔菜，並且蘆筍色香味俱全，是不可多得好搭菜。下面我們就來強烈推薦壹道與蘆筍相關的美食佳肴，名字叫蘆筍炒蝦仁。吃了蘆筍炒蝦仁這個菜的朋友都知道，蘆筍炒蝦仁炒不太好腥味兒非常大，而且也會毀壞蘆筍美味可口口感。那樣，應當怎樣炒出壹道美味的蘆筍炒蝦仁呢？學好今日的方式和技巧，保證自己炒出來的蘆筍炒蝦仁更細嫩並且沒有腥味兒。
第壹步：取適量的新鮮蝦，清理幹凈以後除掉蝦腦，除掉蝦線，剝去蝦頭，做成蝦仁。
第二步：取壹個小盤子，把蝦仁放進碗裏，加入適量的米酒、生抽醬油，撒進適量木薯澱粉，拌勻後把蝦仁置放壹旁腌制三十分鐘。
提醒：炒蝦仁以前最好是多加壹個流程，這壹步便是腌制蝦仁。腌制蝦仁時加入適量的米酒能消除蝦仁的腥味兒，加入適量的面粉能夠促使炒出來的蝦仁細嫩爽口，因此炒蝦仁壹定要多加這壹步
第三步：借著腌制蝦仁的時間也將蘆筍清理幹凈，切割成段狀置放壹旁預留。此外把蔥段備齊，蒜頭切割成蒜末，食用鹽雞精等配料備好。
第四步：出鍋，鍋裏加入適量的植物油，將蝦仁添加鍋裏，煸炒至蝦仁掉色以後盛出來。
提醒：這壹步的蝦仁切記不能徹底炒過，是因為後面也有炒蝦仁的流程，假如完全把蝦仁炒過，那樣最後炒出來的蝦仁便會被炒老，壹點都不好吃。
第五步：另出鍋，鍋裏添加少量油，添加蔥段、蒜末炒香，後將切成小塊的蘆筍添加鍋裏，煸炒至蘆筍斷生後將炒好的蝦仁添加鍋裏，持續煸炒壹會兒，加入適量的食用鹽與味精調料，最終加入適量的白糖提鮮，壹道美味的蘆筍炒蝦仁就完成了。
如何？蘆筍炒蝦仁的處理方式是否非常簡單呢？然後我們總結壹下蘆筍炒蝦仁的辦法和技巧。大夥兒謹記，蘆筍炒蝦仁時切記不能入鍋炒，可以直接入鍋炒就錯了。蘆筍炒蝦仁以前應當多加壹個流程，這壹步便是腌制蝦仁。蝦仁通過腌制不但可以去除腥味，而且還能促使炒出來的蝦仁更細嫩，壹舉兩得。
自然，蘆筍炒蝦仁還有其他的應註意方法，例如蝦仁早已通過腌制，所以最終添加食用鹽的時候壹定要少加。