海參是壹種中國傳統的高級海產品，也是壹種珍貴的滋補品。它的形狀長得像秋葵，又有如海芹菜的壹根短薄的軀幹和伸出的絲狀觸須，因此被形象地稱為長得像海芹菜和秋葵的海鮮。
海參是壹種軟體動物，屬於刺胞動物門，與海葵和海綿等動物關系較近。它的身體柔軟而呈長條狀，表面有著柔軟而有彈性的皮膚，可以伸縮變形。海參富含豐富的營養成分，包括蛋白質、膠原蛋白、多種礦物質、氨基酸等，能夠具有滋補身體、養顏美容、補腎壯陽等功效。
在中國，海參的種類繁多，其中最為著名的有刺參、黃參、鮑參等。在烹飪時，會將海參進行切片、燉湯、炒菜等方式進行烹制，以突顯其鮮美滋補的特點。
除了中國以外，海參在韓國、日本等東亞國家也是非常受歡迎的食材。在這些國家，海參也被廣泛用於烹飪各種美食，如海參湯、海參飯等。
總結：長得像海芹菜和秋葵的海鮮叫做海參，它是壹種中國傳統的滋補食品，被稱為長得像海芹菜和秋葵是因為其形狀與這兩種蔬菜相似。海參富含多種營養成分，具有滋補身體、養顏美容等功效。海參在中國以及韓國、日本等國家都被廣泛應用於烹飪。