事實上，為什麽東坡肉必須用繩子綁起來，這絕對不僅僅是邊肖心中的疑問，而且許多對食品有研究的人也不清楚。邊肖看到有人就這個問題咨詢了壹些廚師，他們的回答驚人地壹致，基本上是？這是傳統嗎？聲明。事實上，綁繩子的第壹個原因與東坡肉的食用方式有關。吃過東坡肉的朋友會知道，東坡肉是用壹整塊肉上桌的，它的飯也是壹整塊肉入口，感受到它滿嘴油、香氣悠長的特殊變化。綁繩子可以鎖住豬肉中更多的水分，防止豬肉在烹飪過程中散開。
再來說說東坡肉用繩子捆綁的第二個原因。了解制作東坡肉的朋友都知道，捆綁東坡肉的繩子不僅僅是麻繩，通常會使用稻草或其他草。為什麽要綁稻草？這將講述壹個歷史故事。當年，壹位農民用稻草固定豬肉，準備送給蘇東坡。當農夫走到門口時，他聽到蘇東坡在寫歌詞，大聲說？草珍珠聞起來很香？農民會聽嗎？用草煮它，讓它聞起來很香？最後，農夫誤做了壹盤用繩子綁著的豬肉。蘇東坡吃了之後，認為帶有青草香味的豬肉也有不同的味道，最後他把它寫進了食譜，這就導致了制作東坡肉和系繩子的習慣。
以上兩點基本上就是東坡肉需要用繩子捆綁的原因。很多朋友看了之後問。繩子吃不到就麻煩了。沒有它就不能綁嗎？邊肖又要說了，不。首先，不用繩子做的東坡肉肯定不如用繩子做的好，因為水分流失太重，肉質不再緊實。其次，如果傳統菜肴不按照傳統做法烹飪，它將不是正宗或正宗的，甚至不是同壹道菜。以東坡肉為例。如果不系繩子，在很多外國人看來，這是壹回事。紅燒肉？。只有那些有繩子的？紅燒肉？它叫東坡肉。