豆瓣醬啤酒魚的做法是非常簡單的，這個其實是壹道桂林名菜。首先我們得準備好用料，先準備壹條魚，然後準備壹些生姜，蒜，青椒，幹辣椒，蔥，西紅柿，啤酒，豆瓣醬，生抽，以及桂林腐乳。
提前準備好的魚壹定要處理壹下，刮掉魚鱗，去掉魚的內臟，用清水清洗幹凈之後放到壹邊瀝幹水分。然後把準備好的青椒全部切成塊，生姜切成姜片，西紅柿同樣也是切成塊放到壹邊備用。建議大家可以把西紅柿的皮去掉，這樣口感會更好壹些，如果想要去掉西紅柿皮的話，那麽用開水燙壹下，就可以輕松地剝掉外面的壹層皮了。
起鍋燒油，鍋中的油可以適當的多壹些，油熱了之後，我們把魚放到油鍋裏面去炸，壹直要炸到兩面金黃為止。在炸魚的過程當中不要隨便的去翻動，可以等魚的壹面炸黃之後再翻面，這樣炸出來的魚就不會破。重新起鍋燒油，油熱了之後把生姜，蒜，幹辣椒以及青椒放入鍋中，加入壹些郫縣豆瓣醬，用大火翻炒。炒出香味之後，在裏面加入生抽，然後倒上兩罐啤酒，蓋上鍋蓋用大火煮開。
煮開之後我們把炸好的魚放入鍋中，然後加上兩塊腐乳，用中小火小悶20分鐘左右，在這個過程當中壹定要多註意看壹看，防止魚出現粘鍋底的現象。等到湯汁快收幹的時候，我們把切好的西紅柿塊放進去，然後用大火直接收汁，看到鍋底的湯汁特別濃稠的時候，我們就可以撒上壹些蔥花，然後即可出鍋，這樣壹道非常好吃的豆瓣醬啤酒魚就制作完成了。不得不說，按照這個方法做出來的美食還是非常下飯的，並且也是色香味俱全。