面粉、可可粉過篩後放入容器，挖出3個洞，分別放入鹽、糖、酵母粉，用面粉覆蓋住，從外圍倒入液體(牛奶、雞蛋)後拌勻*牛奶先留下約20cc
將粉類拌勻至無面粉顆粒狀時，將面粉取出搓揉成團(預留的牛奶再慢慢分次倒入)，揉出壹個不黏手的面團揉入奶油丁，奶油丁完全揉入後甩打面團多次，面團多次甩打後會愈來愈光滑，更具延展性，至面團可撐出薄膜後即完成(抓住面團壹角，將面團朝桌子上用力甩打出去，重復揉捏和甩打至產生薄膜)面團收口朝下放入容器，蓋上保鮮膜，搓幾個小洞，放入內部溫度約30度的烤箱發酵50~60分鐘，讓面團膨脹為2倍大，發酵完成的面團用手指戳入面團中間時，面團可留下孔洞即為發酵完成(發酵請看小撇步)發酵後的面團輕壓排氣後分成3等份，揉成圓形，進行中間發酵10~15分鐘面團桿成長橢圓，兩側內折，從末端開始卷起，卷好後將收口捏緊
收口向下放入不沾的烤模，進行最後發酵45分鐘，當面團澎脹至2倍大時即完成，面團表層抹上蛋液，放入已預熱180度烤箱烘烤約20~25分鐘
烤好後由模具取出置於鐵網架上放涼，再切片即完成