(1)還有面條。像做手工面壹樣，先把小麥粉放入盆中，加入適量的堿性面，加水攪拌，揉成硬面團。
(2)洗漿。用大鍋或瓷盆加水把面團洗成糊狀，直到剩下纖維狀的東西(也可以做成好吃的)。
(3)煮沸。將洗好的面糊倒入鍋中。如果面糊太稀，讓它沈澱壹會兒，適當去掉上層的清水，然後倒入鍋裏煮到濃稠糊狀(當然要保證先煮好)。前三步和做涼粉壹樣。
(4)面條魚成型步驟。將“井”架放在盛有清涼潔凈水的盆或壺上，中間放壹個底部有均勻圓孔的漏盆(也可以換成孔更大的漏勺)。大壹點的勺子會把煮好的稠糊舀到漏盆裏，在漏盆中間滑動擠壓讓它穿過圓孔，這樣光滑的面條魚就會掉進幹凈的水裏。
(5)攪拌醋或糖漿，炒壹些配菜，準備蒜泥，辣椒。
(6)面魚冷卻後，用漏勺撈起，撈出裏面的水，倒入碗中，加入各種準備好的食材，做壹碗清涼爽滑，味道鮮美的面魚。
過去，在五寨縣，揉面魚定於農歷七月十五。相傳這是因為在元朝，為了反對元朝統治者的殘暴統治，群眾自發拿著面魚去傳遞消息，通過送面魚，在農歷八月十五開始殺韃靼人。當地還流傳著壹句民間諺語:“七月十五給面魚，八月十五殺韃子。”這種揉面魚的活動在五寨流傳開來。今天，農歷七月十五已成為五寨縣的揉面和面塑展覽日，並成為當地人民特有的民俗活動。每年農歷七月十五，到五寨縣走親訪友，互贈和面寶貝，比試和面技藝，互相比試，已成為壹種普遍的習俗。
擠面魚有吉祥喜慶之意。五寨縣，位於黃河東岸，用面揉成魚的形狀，有“鯉魚躍龍門”之意，化潮流為運氣，達到博學之人的目的。