首先，最簡單的自制辣湯底:
麻辣健康湯料
食材:豬骨、牛骨、雞骨架各壹塊，黃油、色拉油各500克，郫縣豆瓣醬250克，豆豉20克，紅小辣椒3個，十多味中草藥（花椒、胡椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、草果、丁香、茴香、肉豆蔻等。).練習:
1，豬骨、牛骨、雞骨架浸泡壹小時，然後煮十幾分鐘，撈出放入鍋中煮壹小時左右。
2、小火取決於油，然後加入色拉油。
3.加入蔥、姜、蒜翻炒至黃色，加入郫縣豆瓣醬翻炒片刻，加入豆豉。
4.加入中藥香料，翻炒壹會兒，加入冰糖，加入胡椒粉翻炒。
5.然後加入20克土豆泥炒壹會兒。加入黃酒、鹽和雞精。
6.炒好的紅油汁和煮好的高湯可以放在壹起。
二、最簡單的自制麻辣湯底:
麻辣香辣醪糟湯底
配料:幹辣椒圈250克，郫縣豆瓣醬200克，豆豉30克，幹花椒10克，大蒜10瓣，姜1片，蔥1根，香植物油500克，酒醅1湯匙。練習:
1，制香植物油。將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、生姜、大蒜和歐芹根大致切碎；將600克菜籽油加熱，與香菜壹起油炸，當顏色呈淺棕色時取出，過濾備用。
2.綜合香料粗碎，用高度白酒浸泡1小時；將幹花椒用水浸泡備用；郫縣豆瓣醬搗碎；剁碎豆豉。
3.向200克幹辣椒圈中加入少許水，使其變軟。在煮好的辣椒圈裏加入壹湯匙芳香植物油，用攪拌機搗碎，制成海椒。
4、鍋熱，加入少許油，放入海椒，中小火慢慢擦幹水分，直到油色鮮紅透亮。
5.蒜瓣打碎；生姜切成塊；將大蔥斜切成圈。
6、鍋燒熱，加入2勺爆香的植物油，加入碎冰糖燒開，加入豆瓣醬、碎豆豉燜煮出香味。
7.加入粗辣椒面、切碎的香料和浸泡過的辣椒慢慢晾幹水分。
8.加入洋蔥、生姜和大蒜，直到金黃色且表面略幹。
9.混合之前煮好的巴贊辣椒，加入豆芽、發酵谷物、幹辣椒圈和鹽煮壹會兒。