打折壹般是為了鼓勵顧客在生意淡季光顧、購買和消費。因此，在消費達到壹定金額或次數後，將給予壹定的折扣。
餐館在淡季和非高峰時段推廣“歡樂時光”，並實施半價優惠和買壹送壹等營銷方法。這種方法也可以用於營銷大量積累的產品。然而，並不是所有的降價方式都能為餐廳產品帶來更多的銷量。相反，甚至可能造成餐飲產品在市場上的地位或形象降低。因此，折扣考慮以下因素:
（1）價格折扣是否能促進銷售數量並增加銷售額；
（2）是否處於運行低谷期；
（3）是否有必要對價格進行折扣，是否可以采取其他措施來提高銷售額；
（4）價格折扣後能否保證，能否盈利。
2.奇數定價法
根據顧客的不同心理對產品進行定價和促銷也會引導和刺激顧客的消費。最常用的心理定價法是奇數定價法。有人對美國242家餐館進行了調查，結果發現58%的餐館菜單價格以阿拉伯數字9結尾，35%以5結尾，6%以0結尾。餐廳價格的最後幾位不是1、2、3、4、6和7。經濟艙餐廳菜品價格的尾數往往是9，而在壹些高級餐廳，價格尾數上往往出現數字5。