酒糟是是米、麥、高粱等釀酒後剩余的殘渣。
在某些地方，人們把酒渣叫作酒糟。酒糟也叫作甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。酒糟也指甜酒，作為我國部分省份的特色美食，深受當地人喜愛。
它是用沾米或者糯米通過酒餅發酵後釀制的食品，入口香甜美味，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。不過各大超市有賣，自己制作也別有樂趣，夏季吃後還可清熱解暑，早晨加個雞蛋或者幾個湯圓在裏面，還可以當早餐，特好吃了。
酒糟餵牛
酒糟是釀酒工業的殘渣，它不但富含營養和能量，而且也有增進食欲的作用。飼餵酒糟時應註意以下幾個方面的問題：
1、剛開始給牛餵酒糟可能有些不適應， 3—5天順食期後牛就習慣了。飼餵酒糟時，要由少到多，逐漸增加，等牛吃習慣後，再按量餵給。
2、定時、定量飼餵。春冬兩季每天餵2次，早上7:30分上糟，中午飲溫水1次，下午6點上糟。秋季早上7點上糟，中午飲溫水1次，晚5:30分上糟。夏季早上4點上糟,晚上6:30分上糟，中午飲清潔涼水2次。育肥初期每頭每天餵鮮酒糟4公斤，中期餵6公斤，後期餵5.5公斤為宜。
3、勤添、勤拌。飼餵時應少給勤添，隨吃隨拌。
4、餵量不能過大，長時間飼餵酒糟過多、極易引起肉牛胃酸過多、瘤胃膨脹等疾病。酒糟裏加入適量碳酸氫鈉(小蘇打)，可以減輕酸度。
啤酒糟和白酒糟都可以餵牛，啤酒糟的適口性更強。