1、將洗凈的栗子放入沸水中，大火沸騰後轉中火煮約1小時，撈出。放涼後將栗子切半，用小勺挖出栗子肉，然後將栗子肉壓碎過篩，加入糖粉，攪拌均勻後，就是我們要用的栗子粉。
2、先做桂花栗子藕粉羹。藕粉用涼水調勻，撒上幹桂花，沖入沸水調成糊狀。然後舀壹勺栗子粉鋪在表面，再澆上糖桂花，滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。
3、接著來做第二款，栗子定勝糕。將幹磨的大米粉和糯米粉以3：1的比例混合，加入白砂糖，倒入涼水拌勻，用手輕輕揉散，過篩，形成雪花狀的混合米粉，蒙上濕布靜置壹個小時。
4、靜置期間我們準備栗子內餡。熱鍋融化豬油，加入事先做好的栗子粉，保持小火翻炒，然後加入白砂糖，炒勻後再放壹點豬油，攪拌均勻至栗子泥中的水分蒸發，變得細膩柔滑後盛出。稍稍放涼，然後將栗子內餡分成大小均勻的劑子，搓圓備用。
5、最後放入模具進行蒸制。先在模具內壁刷上壹層豬油，底部撒少許幹桂花，加壹勺混合米粉鋪平，然後放入栗子內餡，繼續撒入米粉將模具填滿，輕輕刮平表面，待蒸鍋裏大火上汽後，入鍋蒸10~15分鐘，然後取出脫模，松軟粉糯的栗子定勝糕就做好了。