材料:牛肉餡500克、五香水200克、鹽適量、1根蔥、1片老姜、1茶匙胡椒粉、3茶匙醬油、3茶匙料酒、2茶匙醬油、2茶匙蠔油和1茶匙雞粉。
生產步驟:
1，制作五香水:鍋中放入兩碗水，加入1茶匙花椒、2瓣八角、2片香葉、1片桂皮和3片丁香，將水煮沸5分鐘，晾涼，過濾去渣，即可得到五香水。
2、調制牛羊肉餡時，蔥姜是必不可少的。有句話說:如果妳想讓它充滿香味，就多放些蔥和姜。準備1根大蔥並將其切成片，將1片老姜切成姜末。備用。
3、500克牛肉餡加入200克五香粉水，朝壹個方向用力攪拌，讓肉餡努力工作並吃掉所有水分。然後加入鹽、料酒、生抽和老抽，順著壹個方向把蠔油攪拌均勻。如果妳想混合壹些容易產生水分的蔬菜，如白菜和韭菜，妳應該適當減少30-50克五香粉水。
4.壹次性加入蔥花和姜末，然後加入1茶匙白胡椒並混合均勻。
5.順著壹個方向攪拌均勻，牛肉餡就做好了。做好的牛肉餡比較粘稠，做湯不會加蔬菜。這種餃子餡在餃子裏會很香，1，1。當妳把它放進嘴裏時，它會爆發出汁液。
6.最後，把要加入的蔬菜洗凈切碎放入。首先用食用油將它們混合均勻，然後放入肉餡中，與肉餡混合均勻，然後加入適量的香油，加入1小勺雞粉攪拌均勻。牛肉餡怎麽拌？30年了，餃子館老板教妳調餡的技巧，1口1塊香到爆汁。
這種牛肉餡真的不壹樣！不僅沒有膻味，還會增加牛羊肉的香味，而且滑嫩可口，汁水滿滿。在攪拌的過程中，香味直沖鼻子，隔街都能聞到濃濃的香味。準備好基礎肉餡，然後按照1:1的比例加入蔬菜，營養豐富又不會上火。無論是包餃子、蒸包子、烤餡餅還是炸肉丸，都非常好吃。