《早餐中 國》第壹季的最後壹集，記錄了位於武 漢 市硚 口 區的壹家熱幹面店鋪。壹份四 元的熱幹面，就可以喚 醒附近居 民的味 蕾。熱幹面在湖 北 地 區被當作早餐，人們喜歡在壹天最美好的時候來上壹碗，濃郁的芝麻醬，配上酸豆角、碎蘿小醬油醋汁，最後添上壹勺飄香的辣椒醬。吃熱幹面的訣 竅就是要快，出鍋後快速的將堿水面和醬料攪拌，在余溫下充分融合，然後快速吃完。堿水面的特點就是時間稍微放上壹會，面條就失去了彈 性和硬 度。
長 沙 臭 豆腐
“長 沙 臭 豆腐：香，鮮、辣，外焦裏嫩，是大 家愛吃的。”這是位於學 校後街小 吃攤上壹個擴音器放出的廣 告，壹年四季，風雨無阻。我不知道她在那裏擺攤有多少年頭了，起 碼是我所在的四 年，小吃攤每天都在那裏。長 沙 臭 豆腐“臭 名遠 揚”，很多人都被它的威 力所震 懾。有人不喜歡它散發的“臭 味”，就有人喜歡這種獨特的“香味”。外焦裏嫩，豆腐的外部已經經受了高溫下油的考 驗，達到酥脆的口感，內部卻保留了豆腐的鮮香和滑嫩。淋上秘制的醬汁，撒上蔥花，將香菜裹緊豆腐外皮的中心，壹碗老少皆宜的臭豆腐就端在妳眼前了。
西 安 肉 夾 饃
肉 夾 饃，有人說精 華在中間的“肉”，是不是肥瘦相間的上等五 花 肉。不能是肥 肉，那樣只剩下油留在肉裏；也不能是純瘦 肉，那樣組 合在壹起口感會幹 澀，味道會變得寡 淡。作為壹個南 方 人，卻認為外面的饃是不可小 覷的。北 方 人喜面食，所以用面粉做出了食物味道都不會遜 色。而南 方制作饅頭饃片的水平大部分時候就要略遜 色於北 方了。饃 片要軟 硬適中，殘 留的水分要剛剛好能夠支撐饃片的口感，再加上壹勺 肉，那湯汁兒就能看的人垂 涎 欲 滴。