每當廚師聞到那種帶有濃郁醬香味的美味食物時，他都會忍不住吞咽。此外，牛肉也是廚房最受歡迎的食材。吃起來又軟又嫩，還有點嚼勁。那麽，這道美食是如何烹飪的呢？接下來，廚師將簡單地與您分享這道醬爆牛肉的烹飪方法。
準備主要食材:
牛裏脊500克（根據個人情況準備）。
準備配料:
青椒和紅椒25克，雞蛋1個，食用堿少許，蔥姜15克，大蒜3瓣，精鹽、味精、胡椒粉、玉米澱粉、紹興酒和醬油少許，豆瓣醬2勺，色拉油750克。
烹飪步驟:
第壹步，首先我們來準備好上面需要的所有食材。將準備好的青椒和紅椒清洗幹凈，去掉辣椒梗和籽。瀝幹水分後，用刀將兩種辣椒切成大小相似的菱形塊或自己喜歡的形狀。
第二步:把準備好的大蔥摘洗幹凈，去掉根部和老葉。瀝幹水分後，將大蔥切成蔥花備用。將準備好的姜和蒜瓣去皮，清洗幹凈後切塊備用。準備好的牛肉清洗幹凈，去掉裏面的筋膜。
第三步:瀝幹水分後，將牛肉切成妳習慣的薄片或形狀。將切好的牛肉放入大小合適的容器中，加入適量食用堿。混合均勻後，放置約5分鐘以腌制牛肉。
第四步，然後用清水再次清洗牛肉，瀝幹水分，將牛肉放入大小合適的盤中。另外，準備壹個小碗。碗中加入蛋清、胡椒粉、醬油、味精和玉米澱粉。拌勻後，將腌制好的牛肉放入碗中。
第五步，用手揉搓均勻後，將牛肉上漿備用。取鍋，放在火上，加入適量的色拉油。油四成熱時，將腌制好的牛肉放入鍋中，然後溜走。光滑後，用漏勺取出牛肉並瀝幹油。
第六步，鍋中留少量底油，再次放在火上。燒熱後，將蔥花、姜片、蒜片和豆瓣醬放入鍋中翻炒出香味。鍋中炒出香味後，在鍋中加入紹酒和牛肉。翻炒約1分鐘，然後將青椒和紅椒加入鍋中。然後在鍋中加入精鹽和味精調味，並加入水澱粉勾芡。鍋裏的湯變得濃稠後，從鍋裏拿出來放在盤子裏，妳就可以開始享受這道美味的菜肴了。
食物貼士:
壹道醬炒牛肉就做好了。教大家做醬爆牛肉，軟嫩，醬汁濃郁，吃起來很美味。