沙嗲是傳統馬來美食——腌好的牛肉、羊肉、雞肉串成串以適度的火候炭烤後，最最重要的就是要蘸壹層厚厚的沙嗲醬壹起入口。享用壹串串沙嗲的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙嗲味道更加分明。
沙嗲醬是盛行於印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的壹種沙茶醬，原為印度尼西亞的壹種風味食品，印尼文為“SATE”（沙嗲），原意為“烤肉串”，因是其必用的壹種調料復合味。沙嗲醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調制而成，色澤為橘黃色，質地細膩，如膏脂，相當辛辣香鹹，富有開胃消食之功效，調味特色突出。
擴展資料
在沙巴，沙嗲攤販在大街小巷，幾乎每壹個角落都能找得到，但論火候或調味的考究，則要花壹些心思來搜尋打聽，才能得償所願。炭烤沙嗲所用肉類，雖然最受食客稱道的是雞肉和牛肉，不過，老饕們所思所想的，卻是凡是可食用的肉類都可以炭烤享用。
肉類在切成薄片後，須先經過腌漬處理串在椰葉枝才上烤架以炭火烘烤，趁熱沾上花生醬食用，與此同時，配搭以椰漿處理過的糯米飯粽***食，更是人間美味。
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