材料：胖頭魚頭1個1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿蔔片各適量。
做法：
1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中壹劈為二。
2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，腌制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。
3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裏蒸2至3分鐘，即可食用。
咖喱醬魚頭原料：草魚魚頭 1/2個， 秋葵 6條， 茄子 1條 ，大番茄?1個， 紅辣椒 3個。咖哩粉 3大湯匙， 椰奶 1罐，黃姜粉 2小湯匙 ，幹香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。
做法
1、首先將魚頭洗幹凈擦幹水份，然後在魚的身上抹上少許鹽以及黃姜粉改味。待油燒熱之後，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝幹。
2、將秋葵洗凈去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽後切碎備用。
3、起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調味料，等煮開後加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味後，將魚頭撈出，放在湯碗中。
魚頭豆腐湯材料：鰱魚頭1個、幹香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
材料：鰱魚頭1個、幹香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。
做法
1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗凈。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。
3、將魚頭擺在鍋的壹邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭。
4、、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
5、將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。