美食家會看的專業書有以下幾種：
1、《隨園食單》：
古代中國烹飪著作。***壹卷。作者為清代文學家袁枚，身為乾隆才子、詩壇盟主，他壹生著述頗豐；作為壹位美食家， 他所著的《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術。
2、《食物與廚藝》：
這是壹本食材大全，又是壹本盛大的教科書。它除了講述食材，更講述食材的原理、烹飪的變化，講加工工藝、分子構成；講糖，除了糖的分類和構成，還講糖的提煉和原理，糖的運用和技巧；講魚，除了講魚的營養，還講常見魚的家族關系，鰈魚的近親分類，講捕撈養殖，溫度對魚肉蛋白質地的影響。
3、《烹飪、菜肴與階級》
這本書講了羅馬帝國、歐洲中世紀、中國古代、蘇俄時期等不同階級背景之下，窮人和富人在飲食上的差異，講了白面包與黑面包，也考究了不同族群食物的特權。這本書本質上不是壹本美食書，而是壹本人類學專著。
文化對美食家的影響
美食家應該具有較豐富的飲食方面的專業知識和基礎，對飲食文化和烹調手法都有深刻了解。“所以最好是廚師出身，因為他除了‘知其然’，還需要‘知其所以然’，講出個為什麽來。”思想茶飲思想美食家茶，就其與人養生活命的利害關系來說，絕非是必需品。
中國歷史上的美食家，是食文化的專門家和食事藝術家，民族文化深厚的陶冶教養、廣博遊歷與深刻領悟、仕宦經歷或文士生涯、美食實踐與探索思考等是成就美食家的基本條件。他們與各種只用嘴巴來進行食事活動的人非屬同類，也很不同於本草家和養生家。