主料：雞半只。
輔料：孜然粉1茶匙、食鹽4克、生抽3茶匙、姜1小塊、蒜4瓣、料酒1茶匙、熟芝麻1/4茶匙。
做法步驟：
1、把半只雞處理幹凈。
2、用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中。
3、在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻。
4、把雞放入保鮮袋，倒入調味汁。
5、把袋子口紮緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時左右。
6、腌好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁壹同倒入，開煮10分鐘。
7、之後翻面再開煮5分鐘。
8、煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可。
擴展資料：
手撕雞是壹道中國的地方傳統名菜，屬於川式涼菜。壹般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之壹，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，並帶有濃郁的鮮香味。較之於壹般的雞肉美食，手撕雞較為幹爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。