鹽水花生
材料：新鮮帶殼花生500克
調料：鹽10克約1大勺、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生姜3片、草果1枚、小茴香1勺。
作法：
1、將花生倒入盆中反復用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然後用手將花生擠開壹個口，這樣煮的時候就更入味了。如果是曬幹的花生，就需要擠開小口後多泡幾個小時
2、將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。
3、鍋中倒入適量清水，放入茶包盒和生姜，桂皮，鹽等，倒入花生用大火煮開後轉成中火，繼續煮半小時後關火，關火後留在鍋內燜1小時之後再食用口感更好喲。如果是曬幹的花生制作，煮制的時間應適量加長20分鐘至半小時
新鮮花生的其它做法
五香茶花生
原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克、五香粉、雞精、蔥段、姜塊、大料各適量
制法
將花生肉洗凈，放入鑊中加水適量，並投入其余配料。
先用大火煮滾，然後轉用細火燜熟至酥爛即成。
南乳花生
用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。
制法：先把花生除殼並精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。
魚花生
小魚幹，先泡，去鹹味兒。然後撈出控幹。
花生，用油炸過，剝去花生紅皮。
油鍋燒熱，下壹部分小魚幹不要太多，半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩余的。
鍋裏留低油，炸幹辣椒幾個視辣度而定，爆姜蔥蒜末絲也成放炸好的小魚幹，加鹽如果不鹹的話，醬油，料酒，糖多，燜到汁被小魚吸幹，加花生，味精出鍋。
烹飪建議
1、花生壹定要清洗幹凈至泡在水裏沒有泥沙沈澱喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了！
2、如果是幹花生制作，清洗後就要先擠開口泡2小時再煮
3。吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時候倒入壹些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。