蒸東北粘豆包的面活好後直接發酵不需要小蘇打。
東北粘豆包的做法：
1、黃米面500g，玉米面粉100g混合均勻。
2、用開水燙三分之二，邊燙邊攪動。再加涼水和好。面團的硬度和包餃子面的軟硬差不多。放到溫暖的地方自然發酵，到微有酸味就是發酵好了，大概需要二十小時左右。
3、紅蕓豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成餡。
4、發酵好的黃米面簡單揉壹揉，揪下壹塊乒乓球大小的面，揉圓壓扁，放入餡料面團慢慢上推收口包嚴。
5、水燒開放入包好的粘豆包。開鍋蒸15分鐘，斷火悶5分鐘即可。
擴展資料：
粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是壹種源於滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣裏長時間地進行戶外活動，如狩獵，砍柴等。
粘豆包壹般是在冬季開始的時候制作，然後放入戶外的缸中保存過冬。可蘸白糖吃，吃其香甜粘;也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆;小孩子們冬季裏還願啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。再復雜壹點，可滾上炒熟的黃豆面吃，又增添了壹種糊香豆味，叫做"驢打滾兒"。