〖原料〗豬肉、茴香、蔥、姜、生抽、香油、鹽、花椒、五香粉、蠔油、雞蛋、面粉、水
〖做法〗把肉洗幹凈去皮，用刀剁碎放盆裏，我喜歡自己剁肉餡，更香更好吃，把花椒提前泡水，把蔥姜洗幹凈切碎，加入到肉餡中，加入鹽、生抽、五香粉、蠔油，再打入壹個雞蛋，用花椒水調餡。
2、花椒水分多次加入，朝壹個方向攪拌，攪拌至肉餡吧花椒水全部吸收以後，再加入壹點花椒水，壹直攪拌至肉餡起粘性上勁，放在壹邊腌制壹會。
3、把茴香摘好洗幹凈，用鹽水浸泡5分鐘，撈出晾幹水分，切碎放盆裏，加入壹點香油，攪拌均勻，再加入到肉餡中，攪拌均勻，放冰箱裏冷藏半個小時。
4、盆裏加入壹點面粉，再加入壹點鹽，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上蓋子，醒面20分鐘。
5、案板上撒上幹面粉，把面團放在案板上，稍微揉壹下，揉成長條狀，再分成大小均勻的小面劑，用搟面杖搟成中間厚邊上薄的小面皮。
6、拿上壹個小面皮，放上餡，包成自己喜歡的餃子模樣，全部包好開始煮，鍋裏加入適量的水，水開把餃子下進去煮熟，提前用生抽、醋、辣椒油等調成蘸料，餃子煮熟後，蘸上蘸料，真的是太美味了。