手把羊肉
“過年要上橫菜，這個手把羊肉，大快朵頤的感覺，夠橫吧，做法卻是超簡單，簡單到只需煮熟，佐以韭菜花醬就能享受美味了。在新疆吃過這個手把羊肉後，回來是念念不忘。好在現在隨時可以在大型超市買的新疆的羊肉，所以自己在家也可以復制這個美食了，不過在家做不了全羊，我壹般都是買羊排或者羊腿來做。只是韭菜花醬沒有野生的，我家的韭菜花醬是用我家自己種的韭菜，開花的時候采摘制的韭菜花，雖然不是野生的，但也是純綠色的有機食品啦。用自制的韭菜花醬佐羊肉，感覺味道也是蠻贊的。新疆不能常常去，但這個手把羊肉倒是可以常常在家吃到的，哈哈！”
用料
主料
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羊排2000克
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韭菜花醬1碟
輔料
蔥姜
適量
當歸
10克
手把羊肉的做法
1.
特意在超市買的內蒙的羊排
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2.
洗凈後涼水入鍋
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3.
待浮皮飄起撇掉浮沫
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4.
備好蔥姜和當歸。當歸配羊肉是我的最愛，所以加了當歸，可以不加的哦
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5.
把焯好的羊排放入砂鍋中，調味料放入
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6.
把焯羊排的湯煮壹會兒，徹底撇清雜質，幹凈的湯倒入砂鍋中。當然也可以再直接加開水。保持原湯肉香味更濃。
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7.
蓋上蓋子，大火煮開轉小火慢慢煲1小時，把肉煲煮到軟爛
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8.
羊排撈出，順骨切條
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9.
自制的韭菜花醬盛入碟子裏
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10.
羊肉和韭菜花醬壹起上桌，吃的時候用肉沾著韭菜花醬
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手把羊肉成品圖
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烹飪技巧
煮羊排無需太多調味料，要的就是原汁原味的肉香