制作方法：1、將壹整只小土狗用麥草略燒，屠宰治凈除去內臟器官，打花刀成4公分長、4cm寬格子備用，蒜白切條備，將黑皮甘蔗切割成5cm長段。2、雞蛋蒸熟剝殼，在蛋白質上略打傷口。3、鍋裏放入菜籽油、生姜和桔子皮，燒旺後，添加羊肉油爆至皮肉卷起然後放入生抽、四特酒、甘庶，再倒入冷水2kg，燒沸七成熟時放鹽、圓口椒和雞蛋，微炒出鍋添加打花刀好壹點的蒜段，淋入辣椒油起鍋就可以。
蟹柳扒翡翠玉水豆腐制做：1、取做好的翡翠水豆腐6塊放進大骨湯中泡3min，撈起來控幹，入六成熱油內炸2min至機殼松脆淡黃，撈起來放到吸油紙上。2、鍋入寬水，下洗凈西藍花4朵汆燙壹會兒，撈起來控幹；清洗切成片的平菇60克納盆，加青蟹肉40克，倒進大骨湯200克泡浸5min。3、鍋入底油熱，下汆好壹點的西藍花，加入適當鹽、白砂糖、雞精，炒幹水蒸氣後出鍋，與吸走油分翡翠玉水豆腐壹同擺盤。4、凈鍋入大骨湯300克，加入鹽、白砂糖、雞精各適當，淋芡粉勾薄芡，下雞蛋清液60克，輕輕地拌和成雞蛋湯，將煮好的蟹柳和平菇片放入鍋中，文火收濃料汁，淋食用油5克，出鍋淋在盤裏水豆腐上既成。
椿香蝦球制作過程：1、香椿芽50克放入開水中焯1min，撈起來太涼、切碎；蔥、姜各20克切碎預留。2、取大對蝦500克，挑出來沙線、剁碎蓉狀，加生姜水（蔥、姜各250克稍拍兩下，加麻椒100克，添冷水1500克，用手抓約50下既成）50克、味精15克、白胡椒粉5克、鹽5克、雞蛋清2個，順時針方向攪打上力，後放動物油20克、切成小塊的香椿芽末、蔥段、生姜沫拌勻做成蝦蓉。3、鍋入寬油燒沸四成熱，用手把蝦蓉揉成肉丸子下下鍋中，溫油炸至肉丸子漂起，用手揉能感覺出很明顯的彈力，就可以出鍋了擺盤。