三七汽鍋雞是用汽鍋烹制而成的。
雲南的汽鍋雞是當地的壹道特色菜，在汽鍋中加珍貴的藥材三七，就成了三七汽鍋雞了。三七汽鍋雞吃起來非常嫩滑，湯汁的味道也比較鮮美，那麽這道雲南三七汽鍋雞的做法是什麽怎麽做的呢？
首先要準備土雞、三七粉以及鹽、胡椒粉、蔥、姜和油。先把雞肉切成小塊，然後加入鹽、胡椒粉腌制半個小時，然後再將雞塊撒在氣鍋周圍，在雞肉的表面鋪上姜片、大蔥以及蒜片，在準備壹個汽鍋在鍋中加入清水，再用壹張幹凈的毛巾把它打濕，目的是為了將鍋和汽鍋的邊緣進行密封。開始轉大火燒開之後慢慢轉小火燉兩個小時以上，直到雞肉成熟就可以了，最後再蒸上半個小時撈出姜片和蒜片以及蔥段，起鍋前在湯中加入三七粉就可以了，這樣簡單的三七汽鍋雞就做好了。三七汽鍋雞最主要的精髓就在於蒸的過程，在蒸的時候鍋內不能加水，所有的湯水都來自蒸餾時留下來的水，利用蒸汽高溫加熱的方法逼出雞肉油和水分，這樣這道菜吃起來才更加鮮美，而且也不會很油膩。三七汽鍋雞在全國各地都很有名氣，去雲南旅遊壹定不要錯過這道美味的三七汽鍋雞。
三七汽鍋雞能夠滋養身體，強壯骨骼還有壹定的藥用價值，對於體弱多病的人有很好的作用，對心衰也有壹定的功效。在做三四汽鍋雞時壹定要註意在汽鍋壹定是放在湯鍋之上的，並且湯鍋裏要加滿水，這樣做是為了防止汽鍋漏氣。在做這道菜的同時也要把握好時間，不能蒸的太久，如果在烹飪汽鍋雞的時候將礦泉水換成椰子水，這樣燉出來的汽鍋雞還更好吃。