第二，烹飪川式豬肉的肉有肥有瘦。瘦肉在油炸的過程中太老了，吃起來會變得很硬。因為在炒制的過程中，兩塊肉的瘦肉已經和老柴壹起炒過了，這使得瘦肉失去了味道。因此，在炒菜的過程中，我們不僅要炒瘦肉，而且要過度炒。把握好翻炒的過程。
第三，川式烹飪的肉肥瘦相間。在炒肥肉的過程中，多余的脂肪會被炒出來。如果妳從肥肉中炒出太多的脂肪，那麽肥肉部分吃起來就會又軟又硬。所以在炒的過程中，油脂不能炒太久。
第四，制作川味豬肉的肉肥而均勻，而且還有皮。很多人不會做熟豬肉，所以他們經常把肉切成塊，然後直接油炸，這使得油炸的肉很硬。因為肉沒熟，結果就是肉沒熟。因此，在煎肉之前，必須先用水將肉煮熟。
看完這四種炒川味豬肉的分析，我知道為什麽我的炒川味豬肉硬了！總結壹下:先做飯；切片；容易發黃；再次翻炒，這樣可以防止炒好的豬肉變硬。