將新鮮完好的雞蛋洗凈，用冷水放入鍋中，煮開後分別計時3、5分鐘，取出冷卻。“3分蛋”，蛋清熟軟，蛋黃剛熟微熟。“5分蛋”，蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。
根據營養學家(ft，也引用了別人的，無出處)的說法，不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化的時間是不壹樣的。
“3分鐘雞蛋”是壹種輕熟的雞蛋，最容易消化，大約需要1小時30分鐘。
“5分鐘”雞蛋是半熟的雞蛋，在人體內的消化時間約為2小時；
煮太久的雞蛋在人體內需要3個小時才能消化。
“五分蛋”不僅軟嫩，而且蛋香濃郁，有益人體營養。美國醫學界公布了壹份研究報告(也沒有來源)。二十四個成年人每天吃兩個半熟的雞蛋。六周後血脂不上升，但對人體有益的好膽固醇(HDL)增加65，438+00%。
結論:煮雞蛋5分鐘就好！
2.不要馬上吃煮雞蛋(明星美食網)
雞蛋分為蛋黃、蛋清和蛋殼。蛋黃的凍結溫度為68℃-71℃，蛋清的凍結溫度為62℃-64℃。煮雞蛋時如果火候過猛，蛋黃外面凍結溫度低的蛋清會迅速凝固變硬，從而阻止熱量繼續向蛋黃傳遞，影響凍結溫度高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋變得清澈、熟透、發黃。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變硬，不好吃，影響消化吸收。
所以煮雞蛋要適當煮熟。首先雞蛋要放入有冷水的鍋裏，然後慢慢升溫。水燒開後，關火兩分鐘左右，保溫五六分鐘，然後取出，用冷水攪拌即可食用。
結論:煮雞蛋兩分鐘就好！